- 制作方法
- 1.将猪排剁成10厘米长的段,用调味料腌20分钟;2.将炒锅油烧热,把排骨炸成金黄色,捞出沥油;3.炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟;4.蒸排骨碗内的汁汤滗出,和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色,上碟,余汁勾芡淋在排骨上;5.葱叶切成10厘米长段,装饰在排骨上即可上桌。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 4,977.35 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 259.96 克
- 脂肪 421.39 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 38.22 克
- 叶酸 21.3 微克
- 膳食纤维 0.44 克
- 胆固醇 2,259.75 毫克
- 维生素A 98.25 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 18 微克
- 硫胺素 4.56 毫克
- 核黄素 2.62 毫克
- 尼克酸 68.3 毫克
- 维生素C 5.1 毫克
- 维生素E 3,767.5 毫克
- 钙 242.6 毫克
- 磷 2,082.45 毫克
- 钾 3,611.95 毫克
- 钠 2,253.26 毫克
- 镁 248.45 毫克
- 铁 24.36 毫克
- 锌 50.74 毫克
- 硒 169.87 微克
- 铜 2.63 毫克
- 锰 0.61 毫克