- 制作方法
- 1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。2.将豆豉洗净剁烂,红辣椒,葱,姜,蒜切成粒,加老抽,白糖,精盐,胡椒粉拌匀,放入切好的河鳗腌入味,再放入湿淀粉调匀。3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状,淋上油,用旺火蒸10分钟即可。
- 口感
- 形似蟠龙,肉质滑嫩,豉香鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
- 热量 899.45 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 64.55 克
- 脂肪 56.57 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 33.08 克
- 叶酸 9.98 微克
- 膳食纤维 3.68 克
- 胆固醇 543.8 毫克
- 维生素A 118.19 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 708.2 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 12.18 毫克
- 维生素C 73.83 毫克
- 维生素E 30.16 毫克
- 钙 166.63 毫克
- 磷 826.04 毫克
- 钾 998.11 毫克
- 钠 2,015.82 毫克
- 镁 183.53 毫克
- 铁 7.48 毫克
- 锌 4.53 毫克
- 硒 103.83 微克
- 铜 0.96 毫克
- 锰 1.27 毫克