- 制作方法
- 1.将白萝卜洗净,刮皮切丝,控去水分。2.年糕入油锅中炸好捞出。3.面粉加入水和鸡蛋60克,揉匀,擀成数个剂子。4.将带皮鱼肉切成小块,用盐、料酒、姜末腌一下后粘上一层薄薄的面粉,用面剂包起来,下油锅中炸熟捞出待用。5.锅中放入高汤(煮鱼、肉、海带的汤皆可)适量,开后放入白萝卜丝,稍煮一下,将打好的蛋液徐徐倒入,待汤滚开时放入炸好的年糕、鱼饼,并将芹菜洗净,切成4厘米长的段,也放入稍煮一下,即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。年糕:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素,多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
- 食物相克
- 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
- 热量 1,344.07 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 66 克
- 脂肪 77.8 克
- 碳水化合物 108.69 克
- 叶酸 31 微克
- 膳食纤维 5.34 克
- 胆固醇 94 毫克
- 维生素A 315.3 微克
- 胡萝卜素 79.1 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 9.56 毫克
- 维生素C 48.2 毫克
- 维生素E 57.98 毫克
- 钙 262.33 毫克
- 磷 747.17 毫克
- 钾 1,509.01 毫克
- 钠 1,646.22 毫克
- 碘 34.96 微克
- 镁 189.34 毫克
- 铁 12.68 毫克
- 锌 6.11 毫克
- 硒 36.73 微克
- 铜 0.92 毫克
- 锰 2.3 毫克