野胡萝卜叶子的功效与作用

孟妍副主任医师

临床营养科山东省立医院

野胡萝卜叶子具有健胃消食、补血、明目等作用。

1.健胃消食：野胡萝卜叶子能提高肠胃功能，也能促进胃酸分泌，能健脾养胃，提高消化能力，具有健胃消食的作用。

2.补血：野胡萝卜叶子中含有比较丰富的铁、磷等元素，可以提高人体的造血能力，促进血红细胞再生，可以起到明显的补血作用。

3.明目：野胡萝卜叶子含有比较丰富的胡萝卜素、维生素A等物质，具有能直接作用于人类的眼睛，可以缓解眼疲劳，也能预防视力下降，所以野胡萝卜叶子具有明目的作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

孕妇

不宜同食

人参

野胡萝卜叶子与人参同吃可能会导致出现上火。

食用方法

【炒制后食用】

将野胡萝卜叶去杂洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗净，挤干水分切段。油锅烧热，下葱花煸香，放入野胡萝卜叶煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。