蟹黄和蟹肉哪个嘌呤高

蟹黄和蟹肉相比，通常蟹黄中的嘌呤含量要高一些，因为蟹黄属于螃蟹的内脏，主要是由螃蟹内脏和卵巢结合形成，里面的嘌呤含量普遍要比蟹肉高。螃蟹属于嘌呤含量较高的食物，尿酸水平异常的人可以少吃螃蟹，包括蟹黄、蟹肉、虾蟹粥，甚至用蟹黄制作成的糕点等。
嘌呤进入人体后，不能被完全地吸收和利用，所以会转变成为尿酸。尿酸通过肾脏代谢后，会以尿液的形式排出体外。如果体内尿酸数量明显增加，导致肾脏负担加重，尿酸不能全部被代谢出体外，容易诱发高尿酸血症或痛风疾病。如果有高尿酸血症或者有痛风疾病，且病情正处于发作期，此时再吃蟹黄和蟹肉，会导致病情加重。如果正处于病情稳定期，体内的尿酸数值并不一定在正常范围内，容易导致病情再次发作，表现为关节红肿、剧烈疼痛、活动障碍等。
建议平时以低嘌呤的食物为主，包括新鲜的蔬菜和水果，如卷心菜、胡萝卜、马铃薯、猕猴桃、苹果、橙子等。尽量不要吃动物的内脏、海鲜类食物，以及牛羊肉汤等嘌呤含量高的食物。