秋天红薯发芽了可以吃吗

秋天红薯发芽需要根据具体情况来决定是否可以食用。如果没有变质，一般可以吃。如果发芽且变质，则不可以再吃。
红薯中含有大量的膳食纤维和各种营养物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。如果长期存放并且温度比较适宜，便有可能出现发芽的情况。发芽的红薯一般不会产生毒素，食用后对身体也不会造成影响。但是，因为在发芽的过程中会消耗一些营养和水分，所以味道和营养价值会有所降低。但是如果红薯发芽并且出现黑点，说明已经变质，则不可以食用。如果不慎食用变质的红薯，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适，甚至造成内脏的严重损伤。
建议购买红薯时一次性应少量购入，储存在干燥、阴凉的地方，避免变质。