胆结石胆囊炎饮食禁忌

胆结石、胆囊炎的患者禁忌高脂、高胆固醇的食物，例如干果、果仁、猪肝、猪心、猪肺以及各种蛋类的蛋黄等，均容易导致胆结石、胆囊炎急性发作。此外，还应禁忌吃不容易消化的食物，以免加重消化道的负担，例如地瓜、红薯等。同时应避免进食刺激性的食物，如洋葱、辣椒、酒等，以及含有亚硝酸盐类的食物，如咸菜、榨菜、香肠等。建议胆结石、胆囊炎的患者多吃新鲜的蔬菜、水果等。但对于高糖的水果也应尽量少吃，例如葡萄、甘蔗等。
同时还需要注意，某些食物的部位不要吃，比如胆结石、胆囊炎的患者可以吃鱼，但是鱼皮以及鱼汤中的脂肪含量会相对较高，应禁忌食用。另外，螃蟹蟹黄、蟹膏里面的胆固醇很高，也应禁忌食用。但胆结石、胆囊炎的患者可以吃鱼肉、蟹钳里的蟹肉，这些食物里脂肪含量较低，主要是蛋白质。
烹饪时禁忌油腻、油炸、烧烤等方式，可以采用清蒸、清炖加少油、少盐、少糖的烹饪方式，减少脂肪的摄入。
胆结石、胆囊炎的患者禁忌吃的过饱，否则容易引起胆结石、胆囊炎发作。此外，禁忌不规律饮食、不吃早餐、不吃晚餐等一系列的情况。这些情况有可能会诱发胆结石、胆囊炎的急性发作。建议患者采取一日三餐定时、定量的方式，每餐可以吃七分饱，保证机体的营养供应，从而避免胆结石、胆囊炎的发作。