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100度煮过的牛奶还有营养吗

荣莹副主任医师

营养科山东省立医院

一般来说，100℃煮过的牛奶，如果煮的时间短，可能还有营养；如果时间长，可能没有营养。具体分析如下：
1.有营养：通常情况下，如果煮牛奶至100℃后立即停止，煮牛奶的时间较短，营养损失会较少，一般还有营养，但营养成分有一定损失。
2.没有营养：如果煮牛奶的温度到100℃后继续煮，其中的营养物质可能会被破坏，就会出现营养流失的情况，如果煮的时间过长，营养可能会完全流失。
一般煮牛奶的温度维持在60℃比较适合，同时，煮牛奶的时间不宜过长。

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