红薯发霉了切去发霉的部分还能吃吗

红薯发霉了切去发霉的部分还是不能吃。红薯是一种富含淀粉和水分的食物，容易滋生细菌，而红薯发霉一般都是被霉菌感染之后，霉菌在红薯外表和内部大量滋生，同时红薯中的淀粉、维生素、矿物质等营养成分，已经大部分流失，不再具有营养价值。此时霉菌已经感染了整个红薯，因此即使切去发霉的部分，也不能再吃的。
如果吃了发霉的红薯可能会出现腹痛、腹泻、消化不良、食物中毒等现象，会导致消化系统紊乱，霉菌生长代谢的时候会产生一些代谢毒素，部分人吃了发霉的红薯之后会出现食物中毒的情况。如果吃了发霉的红薯可以喝温开水或者米汤来促进肠胃蠕动。若拉肚子的情况比较轻微，可以喝鱼腥草姜丝汤，姜丝具有祛寒、杀菌的作用，而鱼腥草有止泻的作用，可以治疗吃了发霉红薯导致拉肚子的情况。
注意红薯不可和柿子同食，柿子中含有较多的鞣酸物质，和红薯一起吃会生成不易消化的物质，增加肠胃负担，不利于肠胃健康。