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水一直煮沸会对人体有害吗

蔡晶晶主治医师

营养科北京大学人民医院

一般情况下，水一直煮沸会对人体的危害较小，但是长期饮用一直煮沸的水，可能会对身体造成影响。
偶尔饮用反复煮沸的水一般对身体的危害较小，但是如果长期饮用一直煮沸的水，水会在长时间的煮沸中老化，矿物质逐渐流失，还可能产生亚硝酸盐。长期摄入亚硝酸盐有血管扩张的危险，面部可能会出现潮红，伴随头部胀痛、波动感、眼睛发黑等不良反应，对身体是有影响的。短时间内摄入大量亚硝酸盐，还可能引起中毒，表现为头晕、头痛，所以不建议长期或大量饮用反复煮沸的水。
平时要注意饮食安全，自来水需煮沸饮用。

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