紫薯粥放碱变绿了能吃吗

一般情况下，紫薯粥放碱变绿了是能吃的，紫薯粥放碱会变绿是因为紫薯中含有较多的花青素。变绿的紫薯粥可以吃，但是吃多了容易影响消化功能，因此不建议多吃，具体分析如下：
花青素是一种天然色素，在酸性条件下会呈现红色，在碱性下会呈现出蓝色、紫色、绿色等。花青素有很强的抗氧化性，可以保护人体自由基，增强血管的弹性，改善身体循环系统，同时也能增强视力，因此紫薯粥放碱变绿了是能吃的。需要注意的是，不可以多吃放碱的紫薯粥，碱摄入过多可能会中和胃酸，容易增加患胃溃疡的风险，还可能会对胃壁造成一定损伤，影响消化功能，引发腹痛、腹泻等症状。
综上所述，紫薯粥放碱变绿了是能吃的，这是一种正常的现象，但是不建议过量地吃这样的紫薯粥。