吃鱼头要注意什么

我们生活中很多人都是喜欢吃鱼的，因为吃鱼对于我们的脑子来说是很有用的，大家都是认为吃鱼能够增强我们的智力，所以家里的大人也老是想要让孩子多吃些。但是鱼头部分是比较敏感的部位，我们吃鱼头要注意很多。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍吃鱼头需要注意什么。

鱼头注意

鱼头农药残留量高于鱼身肉5至10倍

原天津农学院院长李文瑞在《中国青年报》撰文说，近来看到一些餐馆推出鱼头火锅，不能不让我忧虑万分。

科学实验表明，鱼头富集了鱼的血管，鱼子也生活在鱼腹里，周围也布满了血管。这恰恰是各种残留的农药和有毒化学物质富集区。其头部和卵子中，农药残留量高于鱼身肉的5至10倍。这是什么原因造成的呢?

在我们传统的精耕细作时期，农田只施农家肥，工业污染也少。人们吃鱼头的方法自然无可厚非。

但是，随着工业化的推进，农村发生了根本性的变化，种植业和养殖业早已进入了化学时代。喷施的化学农药，粘附在作物上的只占10%，而大量的农药也就是有90%掉在土壤里，残留的时间较长。

农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水还会将土壤里的残留农药带到了鱼塘里、河水中。这些农药和化肥等等被水中浮游生物吞食后，可富集13000倍。鱼通过食物链的逐级积累，吞食水球藻和浮游生物，其毒性增大到千倍或万倍。而鱼头和鱼子正是高胆固醇等脂肪物质富集区，农药也因此聚集最多。

为此，我们应改变吃鱼头和鱼子的习惯，否则我们*积蓄残留的污染农药会引起多种疾病。例如，在睾丸积蓄过多残留农药，要造成性功能障碍;骨髓里积蓄过多，容易患再生障碍性贫血和白血病;皮肤接触多了，可引起过敏性皮炎;还可引起甲状腺、肝、肾等功能失调。

我们平时吃东西的时候，可能不会注意其中会给我们的身体带来的伤害，其实我们的食物中很多都是有着这样子的禁忌的，我们吃的时候一定要提前注意这些方面，这样才可以让我们愉快地吸收美食。