辛辣食物与白葡萄酒的相生之道

我们平时如果吃的比较辣的话，那么肯定是不能够一直坚持下去的，我们吃辣的时候，一般都会想要吃一些比较甜的食物来缓解我们体内的辣味，白葡萄酒是很有用的。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍辛辣食物与白葡萄酒的相生之道。

辣味被甜味的平衡是一种食物搭配的调味原则，从泰国到得克萨斯皆是如此。这也是随着天气转热后，搭配食物和葡萄酒的关键之处。

举个例子，你觉得烧烤酱汁怎么样?是喜欢配有辣椒粉和糖浆的德克萨斯风味，还是有芥末、醋和褐糖的卡罗来纳风味?路易斯安那州的厨师将Tabasco和蜂蜜混合;而堪萨斯城的先生们却认定了辣椒粉和丁香蜂蜜。在上述条件下，辣味都被用甜味来平衡了。用专家的话说：“一份好调味汁的关键是各种香料的平衡。酸的话，加点糖;辣的话，就加东西中和一下。”

我们可以接触到各种香料，从泰国极辣的调味包、日本的辣味鳗鱼寿司卷到德国的胡椒香肠、印度的味道浓烈的的咖喱粉。虽然它们有很大不同，却也有一个共同点;味道都会被甜度高的白葡萄酒所加强，比如琼瑶浆、雷司令或是白诗南。葡萄酒里的糖份粘在上颚上，形成了保护层来对抗辣味带来的灼热感。相比之下，干的葡萄酒会摩擦口腔，让味蕾更容易受到焦灼感的侵袭。

如果你一定要用辣味排骨配红酒的话，请咨询酒店的零售商，来找一款果味丰富、单宁和酒精含量低的红酒试试看，博若莱葡萄酒是个可靠的选择。

最后，可以起到平衡作用的还有玫瑰红葡萄酒。阿根廷的Crios Rose of Malbec或者法国的Chapoutier Cotes de Rhone Rose都相当的甜美;却也具有轻度红酒的强壮口感。

对于我们来说，辛辣食物和白葡萄酒搭配的话，对我们的身体有着很多的帮助，所以不管怎么样，我们吃辣食物的时候，应该找一些健康的方法来缓解我们的身体的辣味才好，这样是很有用的。