马铃薯的功能与营养价值

马铃薯是一种得到了很多人喜欢的粗粮食物，它能够在我们很饿的时候给我们饱腹的感觉，马铃薯里面有着像主食一样的热量提供给我们的身体。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍马铃薯的功能与营养价值。

联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”。许多人知道马铃薯营养价值很高，对身体有益，但却因为怕肥胖而不敢多吃。中国居民膳食指南专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋表示，很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步，其实大家有必要重新认识马铃薯。马铃薯富含维生素和矿物质，既能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌上的主角。

“一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克约占*每日所需膳食纤维摄入量的8%，含有多达620毫克的钾，食用马铃薯不仅有助于控制体重，还可以降低患高血压和中风的危险。”赵法伋说。赵法伋还强调，很多人吃马铃薯的时候，喜欢把皮削掉，这是很不科学的。“马铃薯深色的外皮富含维生素、膳食纤维及钾，削皮吃无形中损失了很多营养成分。

我们平时如果要吃马铃薯的话，想要让营养达到最好的程度最好是能够选择吃对我们身体比较好的带皮吃法，这样我们才能够得到更多的纤维素，对我们的身体来说也是促进消化的选择。