泡香菇的水有哪些好处

我们在煮香菇的时候，事前买到香菇肯定都是会放在水中泡一下的，这样能够让本来很硬的香菇慢慢的变软，这样对我们来说在煮菜的时候也相对容易。其实对我们来说，泡香菇的水也是很有用的。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍泡香菇的水有哪些好处。

干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。

有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。

有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

我们生活中有着很多被我们忽略的小细节，其实这些细节对我们来说是很有用的，我们的身体能够因此得到很多的营养，所以对我们来说，最好还是能够在平时注意这些小细节，将有用的东西充分利用。