两款鱼翅的食谱

我们说到山珍海味的话，一定会想到鲍鱼鱼翅这样的东西，这对我们来说是一个很滋补的食物，我们如果能够经常吃这些东西的话，对我们来说帮助是很大的。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍两款鱼翅的食谱。

鱼翅炖鸡汤

这个汤制作有点麻烦，需要提前一天泡发鱼翅，但通常复杂的程序都会有不错的味道，炖好的汤香气逼人，鲜味无比，是一种让人惦记的味道。

材料：鱼翅

花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒

鱼翅有好多种，根据大小和色泽可以分为好多等级，因此价格差异也很大，我只买过以下这四种 图2哪种是9寸勾翅，是四种翅中价钱最贵的，其次是图1的6寸勾翅，价钱比9寸的便宜20%左右，这两种鱼翅泡发后翅针非常粗，最适合用来红烧，假如用来炖汤的话就有点浪费了;图4和图3的鱼翅，针较短，所以价钱相对便宜，尤其是第3种，肉较多，针较少，所以价钱只有第二种9寸勾翅的1/5, 最适合用来炖汤，我今次用来炖汤的鱼翅，正是第3种。

如何泡发鱼翅：

1.先用清水浸鱼翅2小时

2.煮滚一大锅水，加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火(盖不打开)焖10小时

3.鱼翅是有砂的，所以泡好的鱼翅要清洗干净，方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中，放入一盘清水中漂洗，期间要换几盆水，直到盆底没有砂为止，然后沥干水份备用在发鱼翅的同时也要浸发花胶，具体方法请看这里花胶和鱼翅都发好后，就可以开始煲汤了.

芒果鱼翅羹

原料：水发鱼翅50克，芒果1个顶汤300克、盐1克、鸡精3克、湿淀粉5克

制法：

1.芒果取肉切丁，鱼翅入锅蒸透。

2.顶汤入锅烧开，放入芒果丁，调入盐、鸡精，用湿淀粉勾芡，放入鱼翅即可。

鱼翅如果能够做得好的话，那么不仅是能够保住我们的身体营养，而且能够给我们带来很好的美味，这其中对我们的健康来说，比较值得推荐的是第一种，我们当然也可以尝试第二种，因为两种的美味都是很棒的。