砂锅菜肴的坏处

一般到了冬天的时候，我们的身体是特别怕冷的，这时候如果我们不能够吃一些让我们的身体变热的食物的话，那么对我们来说肯定是很不划算的。冬季的时候砂锅菜肴是比较受到大家的欢迎的，下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍砂锅菜肴的坏处。

砂锅菜肴不宜常吃，因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于*的消化吸收。

此外，用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对*有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。

用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率更达100%，所以，食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。

我们吃砂锅菜肴的话，其实就等于是在让我们的食物慢慢地失去原本的营养，所以对我们来说，可能比较重要的是要好好地保证我们的身体健康才好，所以我们最好是能够远离一下砂锅食物。