做菜何时放酒好

我们很多人在做菜的时候，都是习惯性的会放一些料酒来让我们的菜肴变得更加的鲜美的，但是其实我们做菜的时候加酒的时间是很重要的，这会很直接的就影响到我们菜肴的味道。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍做菜何时放酒好。

一般用急火快炒快煽的新鲜鱼肉菜肴，加酒的最佳时间是临出锅前。

烹调不太新鲜的鱼肉时，一般应在烹调前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透进鱼肉的纤维组织内，促使胺类物质全部溶解，在煸炒时可随乙醇一起全部挥发，达到去腥目的。

清蒸鱼肉类菜肴，蒸煮时间较长。加热温度较低.一般开时就加酒，随着锅内温度升高，腥味和乙醇一起挥发，起到去除腥味，增加香、鲜味目的。

我们每个人在做菜的时候，不管是什么调味料，还是都需要很好的注意自己的加入时间的，我们很多的时候都是需要对自己这方面多多的关注，然后想方法让我们的菜肴变得更加的鲜美。