玉米粥该怎么煮制才有营养

玉米是我们平时一个很常见的粗粮，对我们来说，吃玉米的话，能够通肠道，是一个很有用的食物。如果我们平时想要获得营养的话，还可以用玉米来熬粥喝。但是玉米粥还是要看我们的煮制方法的。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍玉米粥该怎么煮制才有营养。

玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被*吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被*充分利用。

尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。*内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。

玉米里面有着很多的对我们*很好的物质，所以对我们来说，这都是我们值得注意的一件事情。我们很多的情况下面可能都是需要仔细的审视一下这个问题的，所以知道了最有营养的煮制方法的话，就能够让食物发挥最大的作用。