甘薯好吃 但甘薯叶更有营养

一说到粗粮的话，我们心中可能就会马上想到红薯。这对于我们来说真的是一个很好的粗粮，平时吃了的话能够帮助我们通便。而且其实甘薯叶也是同样对我们来说很好的一种蔬菜。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍甘薯叶的一些功效。

甘薯(红薯)，是一种营养及保健价值甚高的粗粮。过去，甘薯叶只是被用来当猪饲料。如今，能见到甘薯叶(尖)被当做蔬菜出售，但许多人不知道，甘薯叶其实还是一种营养价值甚至的绿叶蔬菜。

甘薯叶(包括叶柄)营养丰富，是因为它含有蛋白质及维生素A、B、C和铁、钙等有益成分。据科学研究测试，甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，其蛋白质含量为2.7%;每100克鲜茎叶含胡萝卜素5580国际单位，维生素B0.35毫克，维生素C4.1毫克，铁3.9毫克，钙74.4毫克。其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量也比蕹菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等高。维生素C的含量也高于绿苋菜和莴苣，胡萝卜素的含量高于胡萝卜3.8倍。亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为夏季高营养蔬菜之一，并誉其为“蔬菜皇后”。

研究发现，甘薯叶还具有食疗保健功能，对补气疗虚，健脾益胃都有一定功效;常吃有预防便秘，保护视力的作用，还有维护皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时，甘薯叶可防止心血管脂肪沉积，促进胆固醇排泄，提高*的免疫能力。加之甘薯叶因病虫害少而极少农药污染，医学界已将其列入抗癌蔬菜之列，营养学家更称誉其是“长寿食品”。