大家肯定不知道 素食也能够很好的补钙

我们平常生活中如果提到补钙的话，一定会马上就想到牛奶或者钙片，这些都是一些比较医药化的摄取钙质的方式，但是其实对于素食主义者来说，蔬菜也能够很好的补钙，而且作用不弱于牛奶。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍素食为什么能够补钙的原因。

牛奶(或奶制品)历来被公认为是最佳补钙食品。然而，美国一个提倡素食的组织竟向现代奶制品工业提出挑战，宣称蔬菜在预防骨质疏松方面比牛奶更有益。根据是由于最新的研究发现：食用牛奶并不意味着*不缺钙，常食绿色蔬菜同样能补钙壮骨。

据“美国医学医生委员会”发布的报告说，常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低。骨折是由*缺钙、骨质疏松所致的危险后果。

新的研究结果表明，*对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。因而，常食素并不意味着*就一定会缺钙。科学家们经试验检测得出：一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克(约37.1%)会被*吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克(约31.9%)能被*吸收。还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克可被*吸收;每100克大豆含钙170毫克，每百克芹菜含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可被*所吸收利用。

牛奶含钙量很高，其中的钙质为何不能被*更多地吸收和利用?科学家们研究认为，这是因为牛奶中的磷含量也相当高，钙磷比例不适当，会影响*对钙的吸收。另一方面，尽管奶制品含钙量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也会阻止身体对钙的适当吸收。所以，研究者认为，*钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富钙蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芜荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品中也含十分丰富的钙。

很多的时候，我们能够从一些素食中得到许多营养，所以我们最好是能够让自己在平时多吃点蔬菜，因为其实蔬菜中是能够存在着很多的好的营养物质的，而且能够很好的被我们的身体吸收，所以这是一种很好的让身体健康的方式。