大蒜的功效有哪些呢

现如今，癌症的年轻化使得越来越多的人开始关注癌症。而说起生活中的“抗癌神器”，相信大家最先想到就是大蒜了吧?那么大蒜有哪些功效呢?下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍大蒜的功效。

大蒜原产于欧洲南部和中亚，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国，大蒜古称葫，又称葫蒜。现我国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。“大、小二蒜皆八月种，春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收种”。中国人很早以前就有食用蒜的习惯，其鳞茎、蒜薹、幼株皆可食用。蒜薹亦称蒜芯，是大蒜的花茎，辛辣味比大蒜要轻，鲜嫩爽脆，更受人们喜爱。

大蒜瓣种以外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣者为上品;皮色发暗，根糟朽或烂瓣，肉质松软发糠，瓣形不整齐者品质次。小瓣种一般要求不超过12瓣，其他品质同大瓣种。

【中医保健功效】

大蒜味辛，性温，具有温中行滞、解毒杀虫的功效，可用于脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒、疟疾、喉痹、水肿。

【现代营养价值】

1.含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.含锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌作用。

3.大蒜辣素能抑制和杀死引起胃肠疾病的细菌、病毒，清除胃肠有毒物质，加速消化。

4.含有较多的硒，可促进胰岛素的分泌，并可杀死诱发血糖升高的各种病菌，从而有效防治糖尿病。硒元素还可参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏解毒负担，保护肝脏。

5.可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板聚集，从而防治心脑血管疾病。

6.有研究显示，大蒜有治疗阳痿的作用。

【饮食宜忌】

宜：一般人群均可食用。

忌：①阴虚火旺，肝热目疾，口齿、喉舌诸患，以及时行病后均禁服生品，慎服熟品。②敷脐、作栓剂或灌肠治疗均不宜于孕妇。③外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、发泡，故不可久敷。

【食用方法】

大蒜入食方法颇多，可做主料、配料、调料、点缀之用。广东人喜欢用蒜子与鲶鱼、白鳝同焖，并加入烧腩，鱼得蒜子除腥味，蒜子则吸收了鱼、烧腩的油脂和肉香味而变得入口甘香，有暖脾胃的功效，适宜于脾胃虚寒者食用。蒜泥黄瓜则以蒜泥作配料，不但使黄瓜味道更好，且蒜的杀菌作用能预防吃生黄瓜后引起的胃肠不适。

巧去蒜皮：将大蒜掰成瓣，洗净后放在砧板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。如果想让口腔的蒜味快些消失，吃蒜头之后即食三两粒大枣，蒜头气味就自然消除了。

大蒜吃法有讲究，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里留15分钟。因大蒜片跟氧气结合以后可产生大蒜素，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

【美食烹饪精选】

蒜子焖鲶鱼

原料：鲶鱼1条(750g左右)，烧腩200g，独子蒜15枚，生姜4片，食油、生抽、白砂糖、食盐、生粉各适量。

做法：将鲶鱼开腹、洗净、切断、沥干水，烧腩切成块。小火加热铁锅，加入烧腩翻炒至出油，再加入生姜、蒜爆炒至姜、蒜成金黄色，倒入鲶鱼、盐、糖翻炒至三成熟，加适量清水、生抽、芡汁，小火焖至熟即可。

【食疗附方】

1.治小儿百日咳：大蒜15g，红糖6g，生姜少许，水煎服，每日数次。(源自《贵州中医验方》)

2.治感冒：蒜头、茶叶各9g，开水泡服。(源自《福建药物志》)

3.治头面风，口齿疼痛不可忍：生地黄一节，蒜一瓣，上二味熟捣，棉裹着痛处，咬之，勿咽汁，汁出吐之，日日为之，瘥止。(源自《千金要方》)

现在许多人都是病于癌症，有苦不能治。所以我们日常生活中可要多吃大蒜，这样可以有效地预防癌症的侵扰，让我们更加健康，活出更美丽的自己。