酸奶放久了会爆炸 中医细说其原因

新鲜的牛奶因为味道太纯，所以很多人并不是很喜欢喝。大家的口味很多时候都会偏向酸酸甜甜的酸奶。酸奶是牛奶经发酵而制成的饮品，因其有别于纯奶的酸甜味感，有很大的受众群。不过前阵子，看到新闻里面说有个女生被酸奶爆炸而伤了眼睛。那么酸奶为什么会爆炸?下面寻医问药网中医频道就来为大家解释酸奶爆炸的原因。

酸奶为什么会爆炸

酸奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)、发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。一个是温度，为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏，保存条件基本都是2—6℃冷藏。

酸奶2—6℃的情况下，乳酸菌会暂停发酵，保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气。当瓶内气体过多，压力较大的时候，就可能会引起爆炸。

酸奶存放记住3点

1、冷藏储存：酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是胀袋。

2、开封后尽快饮用：最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶，适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白，过量会引起能量增多，所以在购买酸奶时，也建议大家根据人数选购酸奶。

3、如果酸奶发生涨袋，或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。

很多食物因为密封久了都会发生类似的情况，所以大家买了新鲜的酸奶还是要及时喝掉。不能随意浪费，而且放久的酸奶千万不要喝，里面有太多的微生物会使人生病，所以食物类的东西还是越新鲜越好。