细说四大常见薄脆的烹饪方法

老北京有“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”的俗语，今天就为大家说说这其中的薄脆，薄脆是北京地区传统小吃之一，非常的有名气，薄脆顾名思义就是又薄又脆，下面我们为大家介绍一下常见的特色薄脆有哪些!

长寿薄脆

原料配方：面粉2.5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克)

制作方法：

1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。

2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。

产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。

椰子薄脆

原料：椰蓉500克,鸡蛋200克,糖200克

做法：1.把椰蓉和糖混合在加入鸡蛋,拌拌,然后铺上心形模具.把拌好的椰蓉填进去,填不进去的话可以适当的粘在蛋清.

2.脱模烤~~ 180度15分钟左右

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