生活小常识 这样焯菜营养不流失

健康饮食是保证健康的一个基础，我们要需对食材，同时烹饪的方法也是非常重要的，焯菜是较常用到的烹饪方法之一，那么在焯菜的过程中要注意哪些事宜呢?下面就为大家介绍焯菜是要注意的六要点。

一、水量要 足。

焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量，如果要焯的菜有很多，建议分几次进行，以免菜量太大降低水温。

二、别切太碎。

蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整。

三、火力要旺。

充足的火力可以一直让水保持沸腾状态。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用。而且沸水中几乎不含氧气，也减少了营养素的热氧化损失。因此一定要等到水沸腾，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋进水里，减少与氧气接触的机会。