七个小窍门 让你买到美味的食醋

食醋是我们生活中常见的调味品，可以去除异味、给菜肴提味，同时食醋也是很好的保健美容的食材，如祛斑，美白，泡脚等，但是如今的市场非常混乱，勾兑醋的情况也是非常多的，那么我们该如何鉴别醋的质量呢?

1、瓶身有“酿造”字样。

如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样)。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

2、执行标准为GB18187。

这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。

3、总酸度较高。

即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。

不过，食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾)，因为一瓶醋往往能吃两三个月，人们又没有用冰箱冷藏的习惯，不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。

4、质地浓厚，颜色浓重（仅指陈醋而非白醋）。

对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的。

5、摇一摇，泡沫细腻消得慢。

含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长。

6、尝一尝，口味醇厚不刺激。

如果可以先尝后买的话，优劣很快能见分晓。醋的味道要柔和而风味醇厚，至少大部分是酿造出来的。勾兑醋若想达到同样的效果，难度比较大,成本也比较高。另外，虽说天然酿造的醋有点微甜，但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖，所以这方面区别不大。

7、价钱往往不便宜。

酿造醋本来就比勾兑醋成本高，所以售价一般是勾兑醋的两三倍。所谓“买的没有卖的精”，要想买到好醋，就不要贪便宜。

以上其中方法主要是教大家：看(直接观察)，试(尝味道)，想(揣摩小贩心理)三方面来确认一瓶醋是否是好醋了。另外平时对健康饮食比较关注的朋友，其实这些方法也完全可以应用到其他食品品质好坏的尝试哦。