春节饮食谨防细菌性食物中毒

食物中毒是常见的事，如果不注意食物的卫生就会引发食物中毒的发生，细菌是引发食物中毒的一个因素，即细菌性食物中毒，春节期间更易发生食物中毒的现象，那么我们该如何预防呢?

细菌性食物中毒是指由于吃了被细菌或其细菌毒素所污染的食物，大量细菌及细菌毒素进人*内，引起的急性中毒性疾病，常见的細菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄葡萄球菌、病原性大肠杆菌及仙人掌桿菌、沙门氏菌中毒等。

如何预防食物中毒

要预防细菌性食物中毒，首先当然是不要吃进不新鲜食物。食物的来源和处理是非常重要的。

1、购买鱼、肉、海鲜等生鲜食物时，首先要注意其新鲜度，若在超市购买，注意其储藏柜是否够冷。购买鲜鱼时，要注意鱼的黑眼珠是否发亮;若眼睛充血，就不算新鲜了。

2、鱼、肉、海鲜等生鲜食物购买后，尽速回家冷藏，以保食物新鲜，不要在路途上耽搁太久。

3、为了避免熟食受到生食交叉污染，生食与熟食应该分开处理。家中其实可准备3个砧板，一个处理生的鱼、肉、海鲜，另一个切水果或处理做沙拉用的蔬菜，另一个处理一般烹调用的蔬果。这样就可以避免生、熟食的交互感染，减少食物中毒的风险。同时，厨房里所用的刀及砧板，必须彻底洗烫干净，彻底消灭可能污染食物的细菌。

4、烹调食物时要煮至全熟才吃，无论海鲜、鱼、肉类等食物，都尽量烹调至熟透再吃。

5、不鼓励吃剩饭及剩菜。隔夜的饭菜营养素所剩无几，若真要吃，食前还要加热煮透。记得，冰箱并非保险箱，不应该把食物贮存在冰箱内太久。

6、处理任何食物前，记得先把双手洗干净。