如何挑选优质的黑米？

黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。所以，它比普通大米更有营养。一分钱一分货。正因黑米较高的食用价值，其价格也比普通大米也高得多。但要怎样才能挑选到正宗的黑米呢?

1.看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。 

2.闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。

3.摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。

4.搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。

现在市场上也存在着染色黑米，教你染色黑米鉴别方法：

1.染色黑米的表象。当买回来的黑米出现掉色现象，要警惕买回来的是“染色黑米”。

2.染色黑米的鉴定方法：选择黑米可以通过“一望二闻”判断优劣。望是指黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，淘洗过程中可出现自然脱色现象;染色黑米则整个米粒内部都呈黑色。闻是指天然黑米有一股天然的米香味，而染色黑米闻起来有异味。

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