香港最新研究称红洋葱降低坏胆固醇

新浪健康讯 研究业已证实，洋葱具有防止癌症、心脏病以及感冒咳嗽等多种保健功效。在购买洋葱的时候，人们往往爱挑选大个头白洋葱，而忽视了小个头红洋葱(紫皮洋葱)。然而，据国外媒体10月7日报道，香港科学家完成的一项最新研究表明，红洋葱更有助于降低坏胆固醇水平，防止心脏病。

红洋葱是地中海饮食、中东饮食和印度饮食中的常见食材。香港中文大学最新研究发现，红洋葱有助于去除*内可导致心脏病和中风的坏胆固醇(LDL，低密度脂蛋白)，与此同时，红洋葱还有助于增加*内好胆固醇(HDL，高密度脂蛋白)因而更能降低心脏病危险。

香港科学家给进食高胆固醇饮食的仓鼠喂食红洋葱碎末，结果发现，8周之后，这些仓鼠的坏胆固醇水平平均降低了20%。与此同时，好胆固醇水平则没有下降。

新研究负责人食品科学与营养学教授陈振宇说：“尽管有关洋葱的研究颇多，但是几乎没有研究涉及吃洋葱与涉及胆固醇机理的*基因和蛋白质之间相互关系。我们的新研究目的就是要揭示洋葱与各种酶的相互关联特征，力图探讨洋葱潜在的降低胆固醇机理。”

陈振宇教授指出，这项新研究首次调查了红洋葱的生物学功能。其结果进一步证实“经常吃洋葱有助于降低冠心病风险”。

红洋葱比白洋葱更甜，经常用于沙拉凉拌菜中。红洋葱加醋和生姜烧制而成的红洋葱酱最近在英国很流行，主要取代酸辣酱，与干酪和冷肉同食。

世界上一些吃洋葱较多的地区，癌症发病率也相对较低。在盛产红洋葱的美国乔治亚州，胃癌发病率比其它癌症平均发病率低一半。在中国，洋葱和大蒜的进食量为世界首屈一指，胃癌发病率比平均值低40%。(陈宗伦)