炒绿菜加维C保护叶酸

最新研究发现，服用叶酸可降低脑卒中的发生率。随着叶酸的保健功能逐步被认识，世界范围内也出现了“叶酸热”。


　　日常饮食中，从食物中就可以获得我们身体所需的叶酸，动植物都有，其中肝、肾、绿叶蔬菜、水果等含量丰富，如鸡肝（1172微克/百克）、红苋菜（419微克/百克）、香菜（148微克/百克）、菠菜（87.9微克/百克）等。但炒绿叶菜时要注意，叶酸在烹调时易被破坏50％～95％。因此，不妨在炒菜过程中加入一两片维生素C，这样就可以预防叶酸被破坏，还有利于叶酸的还原。