将桑椹从头吃到尾

随着人们对桑椹食品功能的不断认识，吃桑椹食品、饮桑椹酒、喝桑叶茶等的饮食时尚潮流从白领群体，扩展到一般的工薪阶层家庭。看来，吃桑之风将越刮越大。瞧，进入夏日以来，许多家庭从原来饮桑椹酒、桑椹汁，发展到喝桑叶茶、桑叶汤，以及用桑叶粉、桑枝片、桑寄生、桑白皮等制作的汤水和食品。探究其因，家住黄埔的丰崴老伯、钟雨珍婆婆，天河员村的洪民老师、陈为为女士，东山区的莫力、席碧莲等均认为，桑属于寒性植物，无毒，全身是宝，可降火、解毒、降压，适合夏天食用，多吃不但无副作用，对身体还大有益处。他们的吃法介绍如下。

　　桑椹

　　桑椹为桑科植物桑树的成熟果穗。味甘，性寒。归心、肝、肾经。功效滋阴补血、生津润肠。临床用名桑椹。

　　现许多家庭在夏日里，都挑选桑椹酒、桑椹汁饮用，而不饮白酒、糯米酒。认为白酒、糯米酒性温，喝了容易口感舌燥，发酒毒（即脸上长红疙瘩等），同时桑椹饮品有通便的作用。丰崴老伯和钟雨珍婆婆家是一年四季不断。钟雨珍婆婆还将桑椹做成果冻给小孙女吃呢！做法如下：

　　●桑椹果冻

　　材料：桑椹汁（最好是原汁）80毫升，清水420毫升，吉利粉（即大菜、琼酯）30克。

　　做法：

　　1、将桑椹原汁和水调成适当浓甜度。

　　2、桑果汁加入吉利粉拌匀后煮沸，倒入模型，待摊凉后放入冰箱冷藏即可。

　　钟雨珍婆婆说，桑椹果冻清热又有营养，比放了香精、色素的雪条好多了。

　　丰崴老伯则用桑椹汁做成桑椹凉糕，夜晚全家人享用，或用来招待客人。做法是：

　　●桑椹凉糕

　　材料：桑椹原汁500毫升，番薯粉300克，椰子粉适量。

　　做法：

　　1、将桑椹汁调成适当浓甜度。

　　2、将桑椹汁、番薯粉混合并搅拌均匀，小火煮熟，起锅待凉后切小块沾椰子粉即可。

　　丰崴老伯认为，桑椹凉糕不但营养，而且缓解便秘。

　　桑叶

　　桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。味苦、甘，性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目、美容减肥、降血糖。临床上习惯认为经霜者质佳，称“霜桑叶”或“冬桑叶”，饮品名称桑叶、蜜炙桑叶。

　　炎炎夏日里，桑叶最受宠爱，无论是泡茶、熬汤、做菜、做面条等，对男女老少护肝养肝确实特别有效，尤其对于高血压、肥胖人士亦有预防保健作用。席碧莲女士用它做了两道小吃。

　　●鸡蛋桑叶片

　　材料：新鲜嫩桑叶适量，面粉2杯，鸡蛋2个，油1大匙，白糖1小匙，清水酌量，油适量。

　　做法：

　　1、将桑叶洗净、沥干水分。

　　2、将材料调成糊状。

　　3、油锅烧热、将桑叶沾面糊入油锅，炸至金黄色即可。

　　4、食用时，可蘸胡椒盐或番茄酱。

　　●桑叶蛋花汤

　　材料：桑叶嫩芽适量，鸡蛋2个，盐、味精、香油适量。

　　做法：

　　1、蛋打均匀。

　　2、水煮滚放入桑叶嫩芽，滚后加入蛋及调味料，上桌前淋上香油即可。

　　席碧莲女士觉得，桑叶蛋花汤适宜一家人吃，营养而清热气，鸡蛋桑叶片则适合其爱喝酒的丈夫作下酒菜。钟雨珍婆婆把鸡和桑叶茶一起炖，用以去掉鸡肉中的油腻。这样就不怕发胖了。

　　●桑叶茶炖鸡

　　材料：桑叶茶40克，鸡肉半只，莲子1汤匙，红枣1汤匙。

　　做法：

　　1、用大炖盅泡桑叶茶汤。

　　2、鸡肉剁成块状汆烫。

　　3、将鸡肉、莲子、红枣放入桑叶茶中，炖煮约50分钟即可。

　　陈为为女士把桑叶做成桑叶蜜枣糖水，用于日常的祛风清热，化痰止咳、清热解毒的保健。冬天的时候饮用，可以起到很好的防病治病作用。做法是：

　　●桑叶蜜枣糖水

　　材料：桑叶200克（干的60克），白豆100克，蜜枣8个。

　　做法：将桑叶洗干净，加白豆、蜜枣同煲约2个小时。