生姜祛湿驱寒 教你如何选购生姜

我们平时做菜的时候，葱姜蒜是经常用到的调味剂，其中生姜不仅是一种调味剂，更是能治疗大病的中药材呢。但是如何选择调味最好，治病效果也最好的生姜，可不是人人都知道的。还是得掌握一些小窍门才行哟。下面小编为大家介绍的生姜挑选方法，大家来了解下吧。

姜科姜属植物，也称“生姜”。有独特的辛辣芳香，是一种极重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。作为药材，它具有健胃消食、开胃止呕，化痰止咳，发汗解表、驱散寒邪、解毒抑菌等作用。它还可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。那么，要如何挑选生姜呢?选购生姜的方法，一起来看看吧。

按颜色，姜可分为灰白皮姜，白黄皮姜和黄皮姜。

灰白皮姜，即表皮为灰白色的姜，每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，适合用来炒食或腌渍;老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。

白黄皮姜，姜块呈白色或淡黄色，整块姜有单，双排列，个头较大，适宜用来腌渍。

黄皮姜，姜块呈鲜黄色或浅黄色，多块小姜块连接在一起成大块，嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。

千万不要购买那些表面光滑，颜色鲜艳的姜，因为这样的姜很可能是用硫磺熏制过的。

买回来的生姜一时吃不了，时间久了很容易干瘪或者烂掉。那么如何保存生姜呢?生姜的保存窍门，一起来看看吧。

生姜的保存窍门

洗净、晾干，埋入盐罐。

将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。

将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。

用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等等都可以，不仅味道鲜美，又有益健康。下面推荐几款生姜的食用方法，一起来看看。