抗癌明星西兰花 隔水蒸后抗癌功效最强大
西兰花是一种常见的蔬菜,营养价值极为的丰富,而且有很好的保健功效,研究发现西兰花有极好的抗癌功效,当然抗癌功效的强弱与你的食用方法有着很大的联系,那么西兰花怎么吃最抗癌呢?来听听小编的介绍!
英国《每日邮报》报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。
研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。
蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。
整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。
食谱推荐:清爽西兰花
功效:防癌抗癌调理 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 益智补脑调理
主料:西兰花 200克 胡萝卜 100克
调料:盐 2克 胡椒粉 1克 鸡精 1克 香油 1克 各适量
制作方法
1. 将西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下盛出过凉;
2. 将胡萝卜洗净,切成均匀的菱形片,待用;
3. 将焯过的西兰花沥去水分;
4. 西兰花放入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀装盘;
5. 上面放少许胡萝卜片点缀,淋上香油即可。
制作提示
西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳,但要注意的是,在氽烫西兰花时,时间不宜过长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。
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