生姜最好不要去皮吃 烂姜易致肝中毒

生姜是我们几乎每天都会吃到的食物，做菜的时候防点生姜不仅调味，还温中散寒，中医专家提醒说在生活中食用生姜的时候要注意到下面的食用注意事项。

生姜最好不要去皮吃。

姜的皮下富含杀菌成分，对增强*免疫力有帮助，但注意食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。

嫩姜做菜，老姜入药。

嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣，可用来熬汤、炖肉，而且药用价值高，有强健脾胃、预防感冒等功效。泡姜，即用各种调料泡制过的姜，能温中散寒并止血。

吃姜也要因人而异。

有感冒症状时，大家常熬生姜红糖水来缓解，但它只适用于风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适用于上火及风热感冒。脾胃虚寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想保健，一周喝一次红糖姜水即可，当然也可在平日吃些含姜的食品，比如姜糖。

晚上不宜吃姜。

姜酚刺激肠道蠕动，虽然白天食用可以强健脾胃，但夜晚会影响睡眠、伤及肠道。民间俗语“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。

“烂姜不烂味”说法不科学。

腐烂之后的生姜会产生黄樟素，*一旦摄取了这种毒素，即使分量很少，也会引起肝细胞的中毒和变性，所以腐烂的姜一定要丢弃。