吃姜的学问 您懂得多少？

姜，是中国人餐桌上不可少的作料。家中做菜去腥暖胃，姜都是必不可少的。最近几年，药食同源的观念渐渐深入人心，越来越多的人发现了姜的好处，也发觉了吃姜的学问。

南宋著名的理学家、哲学家朱熹曾在《论语集注》中写道：姜可“通神明，去秽恶，故不撤。”明代药学家李时珍则更为姜做了全面的总结：“姜可蔬、可果、可药。”“生用发散，熟用和中。久服去秽气、通神明、散风寒、止呕吐、化痰涎、开胃气、解百毒。”由此看来，吃姜的学问很深奥。

从中药药性角度出发可知，生姜味辛性温，长于发散风寒、止咳化痰，同时还能温中解毒止呕，临床上常用于治疗风寒外感及胃寒呕逆。《本草从新》中提到，生姜“行阳气而祛寒、发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开疾下食。”生姜，素来被前人称为“呕家圣药”。

干姜，虽与生姜同出一味，其药物性味却与之相异。干姜性热，辛烈之性较生姜强，长于温中回阳，还可温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等病征。

就姜而言，一般体质的人群均可使用，适用于风寒感冒、体寒痛经、晕车晕船者。而邪热阴虚，内热亢盛者则不推荐食用，尤以干姜为主。另外，有科学经验证明，食姜多以早晨为宜，夜晚为弊。所以，姜自然为我们的生活健康带来了诸多好处，可食用的同时，还应多加注意。吃姜的学问，我们要学的还有很多。