药膳食物 抗寒降躁的白菜

　　剧情介绍:

　　四季可见的超级食物。

　　旧名菘菜的白菜，是长今被发现有厨艺天分的代表作。

　　御膳比赛前，长今意外丢失珍贵的小麦面粉，她利用菘菜绿叶做为饺子皮，并剁碎成为馅料，做出一个个如翡翠白玉般的饺子。且具有整肠健胃功效的白菜，正好适合肠胃状况不好的皇上。长今的巧手贴心，不但让自己在比赛中反败为胜，也让母后娘娘种下深刻印象。

　　食疗解析:

　　菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆属此类），因为耐寒耐放又可久存，冬天万物凋零，白菜却仍维持青翠，如同松树一样长青，也得到「菘」菜的美名。

　　事实上，早在五千年前中国陕西西安出土的文物中，就发现了白菜种子。

　　以中医学来说，白菜可以退烧解热、止咳化痰，深谙养生食疗的清朝慈禧太后晚年生重病，高烧口干痰多，她便扬弃膏粱厚味，改以单纯的熬白菜为主食。

　　以现代科学分析，白菜的营养价值高，变化性多，又很容易吃到。

　　首先，白菜属于十字花科类，拥有丰富的抗氧化族类，是最热门的抗癌明星。

　　白菜中的 可以抑制乳癌细胞，硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白。

　　此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛(眼睛食品)发亮的护眼食材。

　　冬天也是吃白菜的好季节。白菜丰富的纤维和维生素(维生素食品)C，可以补足冬天蔬果摄取的不足，中医药理偏寒性的白菜，也可以平衡体内的燥热之火。

　　一般人冬季常吃热量高或滋补的食物来御寒保暖，一不小心就很容易补过头，偏寒性的白菜正好可以帮忙纾解，平衡体内的热。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适，「是很好的辅助角色」。

　　要特别提醒，过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜，如泡菜等，此时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，便可中和白菜的寒性。

　　怎么吃最健康(健康食品)

　　吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解火锅的燥热之气。过敏体质的人可以加姜丝清炒。