牛蒡虽然卖相不好 但防癌很有效

现在患有癌症的人越来越多了，治疗癌症的过程不仅痛苦，治疗费用还是分昂贵。不过在生活中有很多蔬菜，预防癌症效果特别好，虽然它们看起来很丑，可是营养价值却很高。我们一起来看看吧！

牛蒡外表又干又枯，感觉有点似柴枝，卖相虽然如此不讨好，但绝对是健康之宝。它是一种根茎类植物，为菊科多年生草本药食两用蔬菜。牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用。牛蒡还能清除尿酸等*代谢垃圾，有防癌抗癌、健康美容作用;对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。

牛蒡的形状颇似人参，因此在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和台湾公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。牛蒡可入药、烹煮、凉拌，样样皆宜。

早在李时珍的《本草纲目》中就对牛蒡有详细记载，其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。

《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔?敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助*维持良好工作状态(从幼年到老年)的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效”。