鸡蛋一直有“全营养食品”的美称

鸡蛋是“全营养”食品，在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。

第一，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成是与*最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。“它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”

第二，鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。

第三，“蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。”

第四，鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于*健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温;蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。

知道了鸡蛋是“全营养”食品，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温;蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。