甜味就是咸味的“减弱剂”

既然咸味有它的“增强剂”，当然也有“减弱剂”，这就是甜味，中医指出，甜味就是咸味的“减弱剂”。

实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。所以在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的水平更高。因此，如果要减盐，糖醋排骨、鱼香肉丝等菜要少吃。南方人做菜都喜欢放点糖来提鲜，这对控制盐的摄入也很不利。

除了咸甜口味的菜，非常甜的食品也要少吃。因为这样的食品中，也含有一定的盐。这也是味觉间相互作用的结果。因为，在甜味中放少量的一点盐，能让甜味更加生动，也能让甜味更强。所以，很甜的蜜饯中都会加入盐，甜面包中的盐含量也不少。

知道了甜味就是咸味的“减弱剂”，如果想减少盐的摄入，太甜的食品也应该少吃。