营养师：反季水果真有害健康吗？

前几天，有一个瘦身成功后的朋友来看我，聊天中，提到了水果，问我现在的大多数水果是不是都含有激素啊，比如现在的草莓很多，可是根本不敢吃，更不敢给孩子吃，都说含有激素。

相信不只是她，大多数人都认为，水果变得比从前更大更漂亮，都是 “植物激素”造成的。而这样的水果虽然看起来好看，但吃起来口感却不佳，不够甜，水果特别的香气不足，甚至还有些空。也觉得它们的营养价值很低，不如应季水果。甚至还有疑问，现在的孩子早熟是和现在的水果使用了植物激素有关。

说到，其实大家最应该反省自己的消费观，和对食物的需求，不应该把责任都推到反季节水果身上，推到农民身上，这有点找不到工作赖政府的意思。

要回答这个问题，还要从最根本的地方谈起：什么是植物激素，为什么要用这些物质处理水果。

植物和动物一样，它们的生命活动，都需要有一些化学物质进行调节和控制。研究早已发现，植物有五大类天然激素，分别是生长素类、赤霉素类、细胞分裂素类、脱落酸和乙烯。它们的比例不同，就会带来生长发育方面的变化。比如说，生长素促进长根，赤霉素促进长茎叶，细胞分裂素促进芽的发生和果实的发育，脱落酸促进衰老和抵抗逆境，乙烯促进果实成熟。这些激素都是天然物质，存在于任何一种植物当中。这些激素及其化学模拟物质，也早已被应用于农业生产当中。比如说，用生长素类促进根系的发育，可以让移栽的果树苗更容易成活;用赤霉素类处理，可以让果实没有籽;如果用能够释放乙烯的乙烯利来处理，可以让青香蕉变黄成熟......这些本是农业的正常操作，世界各国都是如此。

当然现在也有一些不法的商贩选择了不正当的手段，包括使用色素着色，还有增香计增加果香。。但这是极少数，不能真的因为这样我们就放弃了选择水果。

目前使用的植物激素类物质，或称“植物生长调节剂”，都是国家批准使用的正规产品，其毒性和残留都符合要求。在农艺师的指导下使用这些产品，并不是什么“不法行为”。这些东西可以促进果实发育，并不能成为说它们有害的理由。实际上，由于这些生长活性物质作用非常灵敏，农民不可能超量使用，因为使用量的稍微增加，就会带来生产上的不利影响，如植物生长的障碍，或者果实生长异常。

然而，人们经常感觉到，现在的水果质量不那么尽如人意。有些水果个头很大，但是味道并不好，人们怀疑是使用了“膨大剂”。有些水果看起来很漂亮，但是味道并不香甜，人们怀疑是使用了“催熟剂”。实际上，这种情况的产生，并不能责怪农民，只能责怪消费者自己。