微波炉加热食品不均匀可导致疾病

■ 渠 海

用微波炉加热冷冻食品也许非常快捷方便，但是食品没有充分加热，人食用后可能会致病。微波炉存在的问题是，微波加热并不均匀，残留的一些没热透的区域可成为大肠埃希氏菌、沙门氏菌或李氏杆菌等危险细菌的滋生地。

微波产生短无线电波，能穿透食品大约1英寸。所以微波加热是不均匀的，因此它比火炉或烤箱加热存在的安全隐患更多。随着时间推移，微波会损失一些能量，一些更短的微波也许无法产生足够的能量，将食品加热到可以安全食用的程度。所以，烹饪生食时最好用火炉、烤架或烤箱加热。