盘点7种食物健康吃法：土豆带皮热水煮

□齐天

1.胡萝卜整个吃

英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使*获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

2.豆类可吃速冻的

豆类采摘去皮后如两个小时内就进行速冻，可有效锁定营养物质。相比之下，新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质会严重丢失。

3.土豆带皮热水煮

用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

4.烧西红柿加点油

听装西红柿、西红柿汤甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧西红柿时加点油能增加*对番茄红素的吸收。

5.卷心菜烹调要加盐

煮这类叶类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则会营养丢失，口感全无，生吃或者稍加蒸煮最有营养。

6.多吃水果少喝果汁

水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁不仅让人发胖，还会导致胃肠胀气、龋齿等。

7.爆玉米花也营养

玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被*吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。