山药其实是个“三栖明星”

70岁的李奶奶最近胃肠不适，有时吃过饭感到撑胀，有时还腹泻。到医院拿了一些健胃和治腹泻的药，但吃了未见好转。李奶奶说：“早年我在乡下，老人肚子不好，都是吃山药粥就止住了。”家人随后买来山药，早晚分别熬大米和小米粥喝。一周后，李奶奶不适症状就消失了。

　　提起山药，还有两个故事：在战国时，有一个名叫野王国的小国。晋国派大军想吞并它。野王国的军队被打败后退进了一座深山内。当时天降大雪，晋军难以进山，就严把山口。几十天过去了，晋军认为山内的野王国军队早已被冻死饿死，放松了戒备。谁知野王国军队在山上找到了一种植物的根，煮熟后香甜可口，将士吃了后倍添精神，伤兵吃了后很快痊愈，马吃了这种食物的茎叶后也膘肥力壮。一天夜里，趁晋军沉睡时，野王国的军队猛冲下来，把晋军杀得落花流水。兵士因为是在山上巧遇，就起名“山遇”，后来发现其有治病健身作用，改名为山药。隋朝末期，李密邀魏征饮宴，商议攻占荥阳之事。李密主张速战速决，而魏征不表态。这时厨师端上一盘色泽鲜艳的菜肴，李密下筷就吃，把嘴烫了一下。而魏征却不慌不忙，夹了一筷，在凉水碗里一涮，放入口中，吃得津津有味。李密一想，这是魏征叫他不要匆忙进攻。李密吃的这道菜就是拔丝山药。有句俗话“心急吃不了拔丝山药”，就由此而来。


　　我国是山药的故乡，已有3千多年食用历史。它既可单独食用，又可配制粥和菜肴，还可入药，可称得起“三栖明星”了。中医认为，山药有健脾、补肺、固精、补气等功能。山药中所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉淀；所含多巴胺，能扩张血管，改善血液循环。食用山药主要起辅助、调节作用，认为单靠山药就能治好某种复杂疾病，尚还缺乏科学依据。