鲤鱼与咸菜搭配容易致癌

满桌的珍馐佳肴总能引起人们无穷的食欲，尤其是吃自助餐的时候，如果不注意搭配甚至有“致癌”的风险。中医提醒：鲤鱼与咸菜搭配容易致癌。

鲤鱼与咸菜：鲤鱼中含有丰富的蛋白质，咸菜中含有亚硝酸盐，二者一起烧煮，会产生化合作用生成致癌物——亚硝胺，易引起消化道肿瘤。

火腿及腌制品与乳酸饮料：由于火腿及腌制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮乳酸饮料。

萝卜与水果：近年来科学家发现，人们食用萝卜等十字花科蔬菜后，经代谢很快会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如苹果、梨等，水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸等，可加强硫氰酸的作用，从而诱导或导致甲状腺肿瘤的发生。

知道了鲤鱼与咸菜搭配容易致癌，因此，食用十字花科蔬菜后应间隔4小时再吃水果。