怎么正确的食用味精 掌握3个度原则

怎么正确的食用味精呢?生活中我们在烹饪美食的时候，为了提鲜经常会加上一些调味品，比如味精就是最常用的一种调味品。但是味精食用不当也会影响到身体的健康，那么怎么正确的食用味精？食用味精的时候要注意哪些细节呢?下面我们为大家说说食用味精的正确方法!

味精对*的影响

味精是否有益健康(健康食品)，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健(保健食品)方面对*健康有益，关键在于如何科学合理地食用。 味精中含钠，过多摄入可导致高血压。

老年(老年食品)人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压(血压食品)、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制*对钙(钙食品)、镁、铜等必需矿物质的利用。

尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致*缺锌，而锌是婴幼儿(婴幼儿食品)身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿(幼儿食品)和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。who规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童(儿童食品)食品不得添加味精，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

正确使用味精的方法

1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2、对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

4、味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。

5、做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害*。