金秋吃蟹正当时 推荐三种养生吃法

我们常说，“金秋季吃螃蟹”，金秋时节正是吃大闸蟹的好时节，此时的大闸蟹肉质肥厚，蟹子丰满，味道是最好的，那么大闸蟹怎么吃才养生呢?有哪些养生吃法呢?下面我们的美食专家就为大家介绍一下大闸蟹怎么吃才养生，一起来了解一下!

一、大闸蟹简介

大闸蟹指的是中华绒螯，中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。

二、大闸蟹的营养价值和禁忌

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。现代研究发现，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

螃蟹性寒，所以脾胃虚寒者和孕妇忌食，胆固醇过高的人群也不适合吃大闸蟹。秋季也是敏感时期，有皮肤病的患者不宜吃大闸蟹。最后，切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

三、大闸蟹的最佳养生吃法

1.清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式，也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美，也用水的蒸汽锁住营养不会流失，色泽橙黄。最重要的是技术含量不高，操作简单。

材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水

做法：

新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手;

将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟;

细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内;

将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

ps：螃蟹性寒，吃蒸蟹一定要配醋。