夏季选择蔬菜有讲究 哪些蔬菜能生吃

进入夏季之后，我们要注意保健养生，那么怎么进行饮食养生呢?夏季怎么选择蔬菜呢?蔬菜的选择对身体的健康有着重要的影响，食用不当会影响到身体的健康。那么夏季怎么选择蔬菜呢?下面我们为大家介绍一下适合夏季食用的蔬菜!

能生吃的蔬菜有哪些

黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对*的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

杮子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高*免疫力，帮助抵御各种疾病。

芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果*缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

夏天不能生吃的蔬菜有哪些

四季豆：

最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

鲜蚕豆：

鲜蚕豆也不可小视，有的*内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

金针菜：

其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入*后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

鲜木耳：

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到*表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

白木耳：

腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

夏季怎么选择蔬菜呢?哪些蔬菜能生吃呢?哪些蔬菜不能生吃呢?以上我们为大家介绍了夏季食用蔬菜的常识，我们一定要科学的选择蔬菜，否则会影响身体的健康!