究竟菠菜的营养价值有哪些

菠菜是我们生活中常见的一种蔬菜。大家只知道蔬菜对身体好，但是知道菠菜究竟有哪些好处吗?其实菠菜是一种养身保健的蔬菜，多吃菠菜有着很好的养身效果，下面我们让寻医问药网中医频道给大家介绍一下究竟菠菜的营养价值有哪些。

菠菜又称菠薐、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜。菠菜原产波棱国(今之尼泊尔)，唐朝时传入我国。菠菜的叶片及嫩茎供食用，主根发达，肉质根红色，味甜可食，故古时称“红嘴绿鹦哥”。菠菜一年四季均有栽培，以冬、春季节多。

【中医保健功效】

菠菜味甘，性平，具有养血、止血、平肝、润燥的功效，可用于各种出血、头痛、目眩、目赤、消渴引饮、便秘、痔疮。

【现代营养价值】

1.富含铁质，多食对缺铁性贫血有辅助治疗作用。2.含类胰岛素样物质，能使糖尿病患者的血糖保持稳定。3.富含B族维生素，可防止口角炎、夜盲症等。4.富含抗氧化物质，防止衰老。5.含维生素A和胡萝卜素，能降低老年人患视网膜退化的风险。

【饮食宜忌】

宜：菠菜烹熟后软滑易消化，一般人群均可食用，特别适合老、幼、病、弱者食用。

忌：菠菜富含草酸，与钙质结合可形成草酸钙，易生成结石，并影响*对钙的吸收，因此，骨质疏松、肾炎、肾结石者一次食用不宜过多，亦不宜与含钙丰富的豆类、豆制品及木耳、虾米、海带、紫菜等同煮。

【食用方法】

菠菜的根很甜，宜连茎叶一同食。菠菜可以炒、上汤、滚汤和当配料用。清炒、蒜蓉炒菠菜镬气好，较爽口;上汤菠菜或菠菜滚汤则比较软、滑。上汤菠菜以火腿、虾皮、皮蛋为汤底，菠菜带有香浓的肉味。窝蛋菠菜是在清水菠菜基础上加入窝蛋、瘦肉碎，使菠菜更香更滑，且味道清淡，能养血润燥，适合咽干舌燥、皮肤干燥、熬夜者。而猪肝菠菜汤将富含铁质和叶酸的猪肝与菠菜搭配，能辅助治疗缺铁性贫血。菠菜还可捣汁和面做成菠菜包。广东人喜欢食菠菜，冬天的火锅更是少不了它。

【美食烹饪精选】

猪肝菠菜汤

原料：猪肝150g，菠菜250g，食用油、食盐、生姜、白砂糖、生粉、生抽各适量。

做法：将菠菜根部的小须根刮干净，用清水洗净;洗净猪肝，切成薄片，用盐、糖、生抽、生粉调味;用适量清水加生姜数片放入锅内煮滚后，加入适量食用油、食盐、白砂糖。将菠菜放入滚锅内，煮5分钟后再放调好味的猪肝片，煮熟后一同捞起上碟，汤可饮用。

【食疗附方】

治夜盲、脾虚腹胀：每日用菠菜500g，按家常用生抽炒菜服食，或捣烂绞汁分多次服。(源自《福建药物志》)

菠菜是我们常见的食材，不同的烹饪方法会有不同的营养价值，我们应该多吃菠菜，养身保健从吃开始。很多东西我们生活中最常见但是营养价值却很罕见，我们应该学会利用身边营养的东西给自己的身体带来最好的营养，当然我们在补身体的同时更应该注意它们的禁忌。