几种芋头的新鲜吃法

芋头是我们生活中常吃的一种食材。它不仅美味还很营养。但是大家平时都怎么吃呢?一般大家会红烧或水蒸吧，但是，其实芋头的吃法有很多种，不仅美味不同，营养也都很丰富，当然我们还得选择好的芋头。那么让寻医问药网中医频道来给大家介绍几种芋头的新鲜吃法。

芋头的营养价值

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头含有一种黏液蛋白，被*吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对*的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头的两种吃法

芋圆

材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺。

做法：芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。去皮后用勺子将芋头压成泥。木薯生粉部分倒入大锅。慢慢调入滚开水。不停用筷子搅拌成团状即可。温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起。加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉。揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。放入水中煮至浮起即可。

芋丝饼

材料：芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量，粘米粉100克，葱适量，色拉油适量。

做法：芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。下芋头丝炒透。把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。把粘米粉糊拌入芋丝材料中。取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸锅里，大火蒸20分钟。熟后取出晾凉。把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用。

那么，在选购芋头时需要注意什么呢?

芋头的选购窍门

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。