饮食提醒 吃鸡蛋要注意的五大误区

吃鸡蛋要注意哪些误区呢?我们都知道鸡蛋是很好的营养食材，具有很好的滋补功效，尤其适合产后的女性，体弱多病的人群，适当的食用可以强健身体。那么吃鸡蛋要注意哪些误区呢?下面我们为大家介绍一下吃鸡蛋的误区!

吃鸡蛋的误区

蛋壳颜色越深，营养价值越高。鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

鸡蛋怎么吃营养都一样。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

鸡蛋与豆浆同食营养高。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制*蛋白酶的活性，影响蛋白质在*内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低*对蛋白质的吸收率。

煮鸡蛋的时间越长越好。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对*健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于*吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在*内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在*内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，*内消化要3小时15分。

生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养。 有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

鸡蛋的营养价值非常的丰富，富含蛋白质，胆固醇，但是食用鸡蛋也是有很多的讲究的，以上我们为大家介绍了吃鸡蛋要注意的误区，希望大家一定要注意!